Roti Boy topping coklat

Hmm.. roti boy, siapa yang gak kenal. Lembut, buttery, and harum moccanya yang semerbak. Tapi kali ini aku bikin topping coklat i/o mocca ( or coffee ). Resep aku dapet dari buku 52 kue popular , yang resepnya hampir semua dah aku coba, tp baru ini yang ketangkep kamera..hihihi.. tar kalo bikin yang lain aku share yah.., Resepnya ada di bawah..


Adonan ditimbang @60gr, istirahatkan 10 menit lagi

Kempiskan adonan isi dengan salted butter @10gr
Bulatkan lagi n istirahatkan 45 menit lagi :)

Semprot topping ke atas roti ( aku suka yg rada tebel..hihihi)

Roti Kopi Special ala Roti Boy

Bahan Roti :

500 gr tepung terigu protein tinggi ( aku pake cakra kembar )

23 gr susu bubuk ( aku pake Dancow )

1 bks ragi instant ( aku pake fermipan )

50 gr gula pasir ( aku pake gulaku bungkus hijau )

2 butir telur

220 ml air ( aku pake hangat2 kuku )

75 gr salted butter ( aku pake orchid kotak merah )

1 sendok teh garam

Bahan Isi :

160 gr mentega asin ( bagi @ 10gr) simpan di freezer

Bahan Topping :

75 gr mentega tawar ( aku pake anchor kebetulan ada di kulkas )

100 gr gula tepung

1 sdm coklat bubuk ( aku pake bensdrop )--> resep asli 1 sdm kopi instant

1 butir telur

75 gr tepung terigu protein rendah ( aku pake kunci biru )

20 gr susu bubuk ( pake Dancow juga )
1 sdt coklat pasta ( aku pake toffieco )--> resep asli 1/4 sdt essens coffeenoir

Cara Membuat :

1. Roti, uleni terigu, susu bubuk, ragi instant, gula pasir,telur, dan air sedikit2 sampe kalis

( kalo aku masukin semua dalam mixer KA ku n pake speed 1 sampe kalis )

2. Masukkan mentega asin ( salted butter ) n garam, uleni lagi sampe elastis

( kalo dibentangkan gak putus ). Diamkan 30 menit.

3. Topping, kocok mentega tawar, gula, tepung dan coklat bubuk 15 detik tambahkan telur

n kocok lagi sampe rata.

4. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak n diaduk rata. Tambahkan coklat

pasta. Aduk rata. Masukkan ke dalam plastic segitiga. Sisihkan.

5. Kempiskan adonan, timbang @ 60 gr. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Kempiskan adonan.

Isi dengan mentega asin. Bulatkan. Diamkan 45 menit.

6. Semprotkan topping ke atas roti. Oven 13 menit , suhu 190 derajat celcius.